Inmunonutrición en el adulto mayor / Immunonutrition in the older adult

El objetivo de este trabajo es hacer una revisión bibliográfica acerca de la nutrición y la inmunidad en el adulto mayor para investigar el estado actual del tema en los últimos años, con el fin de desarrollar un proyecto de investigación con un tema afín, para lograr establecer conductas terapéuticas útiles que faciliten una vida plena a estas personas, y para prevenir una serie de trastornos derivados de las alteraciones en la inmunidad y la nutrición de este grupo etario. Muchas de estas alteraciones provocan la aparición en el adulto mayor de procesos tumorales, enfermedades alérgicas, infecciones severas y enfermedades autoinmunes, todo lo cual hace que la estadía hospitalaria aumente, así como que se dificulte, en muchas ocasiones, una recuperación adecuada. Tanto el tema de la nutrición como el de la inmunidad han sido ampliamente estudiados por numerosos autores. Específicamente en lo que se refiere a la inmunidad se ha demostrado en diversos estudios que en edades avanzadas de la vida los conteos de subpoblaciones linfocitarias están disminuidos, como también la calidad en su función, y además, de todo ello se puede apreciar en trabajos experimentales los factores que tienen que ver con la supervivencia de las células B, productores de anticuerpos. Otros estudios de la inmunidad refieren la repercusión que tiene en el timo, órgano primario del sistema linfoide, la malnutrición crónica, y también se ponen como ejemplos de modelos de malnutrición y alteraciones de la inmunidad a la anorexia nerviosa y la bulimia...(AU)

The objective of this paper is to make a bibliographic review on nutrition and immunity in the older adult to investigate the current state of this topic in the last years so as to develop a research project that contributes to establish useful therapeutic conducts that facilitate a full life to these people, and to prevent a series of disorders derived from the alterations in the immunity and nutrition of this age group. Many of these alterations cause the appearance in the older adult of tumoral processes, allergic diseases, severe infections and autoimmune diseases, leading to longer hospital stays and making difficult, many times, an adequate recovery. Both the topic of nutrition and that of immunity have been widely studied by numerous authors. As to immunity, it has been proved by diverse studies that at advanced ages of life the counts of lymphocytary subpopulations are reduced, as well as the quality in their function. Moreover, those factors having to do with the survival of cells B, antibody producers, can be appreciated in experimental works. Other immunity studies refer to the repercussion of chronic malnutrition on the thymus, primary organ of the lymphoid system. Nervous anorexia and bulimia are mentioned as examples of malnutrition and immunity disorder models. As regards the topic of nutritional deficit at advanced ages, in a general way, we can say that the most significant studies deal with the reduction in the ingestion of antioxidant agents (vitamins E and C are stressed), of olygoelements (zinc, selenium, iron, other minerals, fermented olygosaccharides and triacylglycerol, among others), and with the great importance of probiotics in the recovery of these persons malnutrition, as well as with the association of physical exercises with treatments(AU)

Digestibilidade aparente da dieta e balanço do nitrogênio em suínos de diferentes grupos genéticos com ou sem restrição alimentar / Apparent digestibility of the diet and nitrogen balance in different genetic groups of pigs fed ad libitum or restricted

Um experimento foi realizado com o objetivo de estudar a digestibilidade aparente da dieta e o balanço do nitrogênio em suínos de diferentes grupos genéticos com ou sem restrição alimentar. Foram utilizados 24 suínos machos castrados de três linhagens híbridas comerciais (Agroceres, Dalland e Embrapa), com peso vivo médio inicial de 47,95kg e final de 52,11kg. Os animais foram alojados em gaiolas metabólicas mantidas em ambiente semi-climatizado. Foi utilizado um fatorial 3 x 2 (três linhagens híbridas comerciais com ou sem restrição alimentar), com quatro repetições cada, sendo o animal a unidade experimental. Os grupos genéticos e a restrição alimentar não influenciaram (P>0,05) a digestibilidade aparente da matéria seca, da proteína bruta, do extrato etéreo e a metabolizibilidade da energia. No entanto, a restrição de 20 por cento em relação à alimentação à vontade reduziu (P<0,05) em 20 por cento a excreção urinária, 17 por cento da excreção fecal e 19 por cento da retenção de nitrogênio. Os grupos genéticos comerciais estudados apresentam digestibilidade, metabolização da energia e balanço do nitrogênio semelhantes. A restrição de 20 por cento no consumo de ração não afeta a digestibilidade aparente dos nutrientes e a metabolização da energia.

Qualidade de processamento de tubérculos de batata produzidos sob diferentes disponibilidades de nitrogênio / Potato processing quality of tubers grown under different nitrogen availabilities

O objetivo do trabalho foi determinar o teor de matéria seca e a coloração de chips de batata da cultivar Asterix produzidos sob cinco níveis de nitrogênio. O plantio foi feito em 02/09/2003, na UFSM, em sacolas com 4,4dm de substrato comercial. Os tratamentos foram constituídos por cinco soluções nutritivas com doses de N de 5,0 (T1), 8,3 (T2), 11,3 (T3), 14,3 (T4) e 16,3mmol L-1 (T5). Os tubérculos foram colhidos em 17/12/2003, aos 104 dias após o plantio, e após 15 dias na temperatura de 20ºC foram determinados o teor de matéria seca e a coloração dos chips. O teor de matéria seca dos tubérculos aumentou da primeira até a terceira dose, decrescendo a seguir segundo um modelo polinomial. Os valores foram de 19,5; 20,5; 20,8; 18,6 e 18,4g 100g-1 nas doses de T1 a T5, respectivamente. Somente os tubérculos produzidos com as doses T2 e T3 atingiriam o teor mínimo de matéria seca preconizado pela literatura, que é de 20g 100g-1. Não houve relação entre a coloração dos chips e as doses de N fornecidas. Concluiu-se que o N pode reduzir o teor de matéria seca dos tubérculos e que critérios específicos de manejo da adubação nitrogenada devem ser observados para a produção de tubérculos destinados ao processamento industrial.

Nutrição para os praticantes de exercício em grandes altitudes / Nutritional strategy for exercising in high altitudes

Quando o atleta ascende a uma grande altitude, ele é exposto a uma pressão barométrica reduzida, e os efeitos fisiológicos que acompanham estas mudanças da pressão atmosférica podem ter grande influência sobre o seu organismo e seu desempenho físico. Acredita-se que a hipóxia seja responsável pelo início de uma cascata de eventos sinalizadores que, ao final, levam à adaptação à altitude. A exposição aguda à hipóxia provoca sonolência, fadiga mental e muscular e prostração. Cefaléia, náusea e anorexia são sintomas provocados pela Doença Aguda das Montanhas, que pode ocorrer nos primeiros dias de permanência na altitude. Uma estratégia nutricional adequada é fundamental para que o organismo não sofra nenhum estresse adicional. O objetivo deste trabalho foi apresentar os principais efeitos da altitude sobre o organismo e sobre o desempenho físico, discutir e/ou sugerir recomendações nutricionais para esta situação e, se possível, apresentar uma orientação nutricional prática para o atleta na altitude. Algumas das principais conclusões encontradas foram: o consumo energético deve ser aumentado; é fundamental monitorar a quantidade de líquidos ingeridos e escolher alimentos agradáveis ao paladar, ricos em energia e nutrientes. Recomenda-se trabalhar com um nutricionista do esporte com antecedência, para que um plano alimentar individual seja elaborado e colocado em prática antes mesmo da viagem à altitude.

The new nutrition science: sustainability and development.

OBJECTIVE: To show that nutrition science is anchored in food systems and is influenced by the social, through the environmental to the cosmological, life's connections and rhythms. To indicate that an integrative approach is now becoming possible with advances in food technology, in the understanding of food choice and of human behaviour, and in a preparedness to recognise nutritional inputs in the full sweep of life-long well-being and health outcomes. METHOD: An analysis of the much broader understanding of nutritionally related diseases from an ecological perspective, with attention to economic development, beginning with poverty alleviation. Recognition that the biological dimension of nutrition science is undergoing a profound reappraisal; that technologies will allow us to change the course of nutritionally related diseases for the better; and that nutrition science will find partners in information technology and telecommunications, food technology and energy technology. CONCLUSION: A new generation of nutrition scientists can help build a new economy that supports development amongst communities, whether close or distant from each other. The opportunities for this kind of development to be realised between Asia, Latin America and Africa are considerable. At all times, however, nutrition scientists must uphold the paramount importance of good governance, conflict resolution and maternal literacy if their work is to achieve its growing potential.

The 2005 Dietary Guidelines Advisory Committee: developing a key message.

The 2005 Dietary Guidelines Advisory Committee used an evidence-based approach to evaluate the science base for the relationships of diet and physical activity and health. Nine key messages and corresponding conclusions were included in the 2005 Dietary Guidelines Advisory Committee report. This article describes the development process, scientific basis, and specific recommendations for one of the key messages.

Exercise, nutrition and you: an off-campus course for grades 2-12.

Since interest in science classes has declined recently and obesity, especially in youth, continues to increase, an exercise physiology-based course was taught in public parks to promote active-learning science and healthy living. The course emphasized and integrated exercise, nutrition, and health during a 3-h session. Following an introduction, five hands-on laboratory-based student modules were performed. Students performed respiratory, cardiovascular, temperature regulation, energy expenditure, oxygen uptake, and exercise modules. During most modules, the students made measurements at rest and during the performance of exercise at different intensities. The students were very involved and engaged in problem solving throughout the session. The program was given for 10 days to more than 500 students representing 18 classes from 10 different schools. Evaluations indicated that the program was a real-life science experience that gave the students a new understanding of how their bodies worked and the purpose of exercise. The students and teachers also experienced "school learning" put into action as the program fit well with their science curriculum.

The nutritional status of zooplankton in a tropical reservoir: effects of food quality and community structure

A variabilidade temporal de reservas energéticas do zooplâncton no reservatório eutrófico da Pampulha foi investigada durante dois ciclos anuais sucessivos. Foram testados os efeitos da presença dos grandes cladóceros (Daphnia) e a ocorrência de florações maciças da cianobactéria Microcystis sobre as reservas energéticas do zooplâncton. Este estudo mostrou evidências de que a composição do fitoplâncton apresentou efeito intenso sobre as reservas energéticas do zooplâncton. Foram também encontradas associações entre o nível de lipídeos e a composição específica do zooplâncton. Demonstrou-se ainda que a composição elementar do fósforo no zooplâncton pode ser usada como indicador do status nutricional do zooplâncton.

Perceptions of older, low-income women about increasing intake of fruits and vegetables.

Focus groups were conducted with 28 older, low-income women in order to identify factors that affected their fruit and vegetable (F&V) consumption. Themes emerging from data analysis include barriers to making dietary changes, specifically to increasing F&V consumption; beliefs about benefits of consuming F&V as compared with other dietary changes; and use of supplements as a substitution for eating F&V. A prominent subtheme concerned the conflict women felt between their desire to consume more F&V and their desire not to waste food. Focus group participants gave concrete suggestions on how to help older, low-income women increase F&V consumption, which included environmental supports.